纤维是人类营养的重要组成部分，与食品的成分直接相关。基本上，这个术语指的是一组基本的食物成分，它们进入胃和小肠，几乎没有被消化，进入结肠。难消化的纤维是植物的组成部分，主要由各种类型的无淀粉多糖(NSP)和木质素组成。